Tributo ao arroz com feijão

Só quem esteve fora do Brasil por um tempo sabe a falta que faz um bom prato de arroz com feijão. Uma vez no estrangeiro, não há nada que seja remotamente parecido. Há arroz só, ou feijão só (nunca o preto, nunca o roxinho!), mas a sublime combinação entre os dois, nadica de nada. Recentemente, o flamenco, o canto da Sibila e os Castells catalães foram escolhidos pela Espanha para candidatar-se a patrimônios imateriais da humanidade. Daí que faço a sugestão: o Brasil poderia escolher o nosso inefável arroz com feijão para concorrer ao prêmio da Unesco. A fina mistura entre estes dois cereais nobres é digna de figurar entre os melhores pratos da culinária universal. Especialistas já a avalizaram como um dos pratos mais nutritivos que existem. E nada se compara ao sabor de semelhante iguaria, sobretudo quando temperada com alho, sal, cebola, uma folha de louro, algum toucinho e um dedo de pimenta. Lembro-me com saudade de como vão bem arroz, feijão carioca, bife de boi, salada e ovo frito. Ou ainda de uma boa panela de carne cozida com batata, couve, arroz, feijão e torresmo – para os pingófilos, com uma pinga de aperitivo. Chega a dar água na boca. Mas as qualidades do mais brasileiro dos pratos vão ainda mais além: trata-se de um prato democrático, ecuménico, multicultural e cidadão. Alimenta brasileiros de todas as colorações, de todos os sexos, está na mesa do pobre, do rico, do branco, do negro, do amarelo, dos petistas e dos “democratas”. Alho picadinho, sal e uma folha de louro frigindo na gordura… ay, ay, ay.

Carta para una bailaora de flamenco

Apreciada Antonia Moya
Escribo no para hablarte de tus ojos matadores, que, de muy cerca, volverían loco a un hombre desavisado como yo. Tampoco escribo para hablarte de mi, cuyas lamentaciones han sólo que calar ante tus danzas en technicolor. Escribo, pues, para decirte cómo me encanta verte disolver por las tres dimensiones del espacio y reunirte de nuevo a un giro, como si fueras el viento. Escribo para decirte cuánto me gusta – a mi y a quién se disponga a ir a tus altuaciones – verte bailar por los tablaos al sonido de las guitarras, síntesis plástica del movimento latente en la ancestral canción flamenca. Escribo para hablarte de la estupefacción de la que soy tomado al sentir la fuerza con que pisas la madera, como si pisaste las uvas para el vino bueno. Eres también, por supuesto, un ser lleno de dudas, deseos, ambiciones, debilidades y de toda la fascinante confusión que suéle llamarse mujer. Pero, a mi no interesan, acepta mis excusas, tus miedos, tus afliciones financieras, el pescado te toca comer para el almuerzo, la vida cotidiana en la que te encuentras inmersa y la que te asemeja a una mujer como otra cualquiera, aunque dotada de ojos matadores como dos afiadas espadas. Interesame más que, si tu existes y si hay un nombre para lo que haces, ese nombre es sueño, fauna, flora o vértigo y que soy, por fin, muy grato por los colores que diseñas en el éter, cuando te mueves por los tablaos estrechos del alma.